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Agronomie et techniques laitières
le cas des fruitières de l'Arc jurassien (1790-1914)
Fabien Knittel
78,00 €
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Description
Une démonstration du fonctionnement original des fruitières, ou fromageries traditionnelles de montagne, sur ce territoire situé entre Franche-Comté et Suisse, au cours du long XIXe siècle. L'évolution des discours des agronomes ainsi que des modes de production des savoirs agronomiques est également analysée.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 390
- Langue:
- Français
- Collection :
- Tome:
- n° 20
Caractéristiques
- EAN:
- 9782406108337
- Date de parution :
- 24-03-21
- Format:
- Livre relié
- Format numérique:
- Genaaid
- Dimensions :
- 160 mm x 230 mm
- Poids :
- 660 g
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