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Alimentacion Gastronomia Y Nutricion En El Camino De La Sos
Josep Bernabeu Mestre, Tormo Santamaria
Livre broché | Espagnol
10,45 €
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Description
La gastronomía incluye el tratamiento culinario y las maneras de ingerir los alimentos, pero también sus características y cómo han sido obtenidos y procesados. Unas consideraciones que resultan clave para entender el desafío que representa asegurar a todo el mundo el derecho a comer lo que se debe comer y disfrutar haciéndolo. Desde la doble condición de texto docente y divulgativo, con la ayuda del método histórico y lo que se denomina la historia aplicada, el ensayo explica cómo se han configurado, dentro del contexto del hecho alimentario y nutricional, los saberes culinarios y gastronómicos, además del papel que pueden jugar en la consecución de retos como el que representan los objetivos de desarrollo sostenible.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 126
- Langue:
- Espagnol
Caractéristiques
- EAN:
- 9788497177535
- Date de parution :
- 06-09-21
- Format:
- Livre broché
- Dimensions :
- 170 mm x 240 mm
- Poids :
- 312 g
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