Description

Ce manuel, conforme au référentiel officiel du BTS diététique, familiarise les étudiants avec les notions de biochimie indispensables à la compréhension de la nutrition, des régimes, de la physiopathologie et de la technologie alimentaire. Cet ouvrage est organisé autour de quatre grands thèmes :

la biochimie structurale, qui étudie l'organisation moléculaire de la matière vivante , l'enzymologie, qui présente les enzymes, coenzymes et cofacteurs, et en détaille l'intérêt en biochimie clinique et dans l'industrie agroalimentaire , la biochimie métabolique, qui analyse les transformations métaboliques en Å“uvre au sein de la matière vivante, leurs inter-relations et leurs régulations , la génétique moléculaire, qui étudie la conservation, la transmis