Connaissance et travail du vin - 6e éd. (ebook) | Jacques Blouin, Émile Peynaud | Chimie industrielle & Procédés de production | 9782100873241 | Librairie Club

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Description

Véritable précis d'œnologie pratique, Connaissance et travail du vin aborde tous les aspects de la science du vin : élaboration, élevage, conditionnement, conservation... Il constitue un ouvrage de référence pour tous les professionnels du vin confrontés à des questions pratiques, et un manuel d'apprentissage des pratiques œnologiques pour les étudiants.
Cette nouvelle édition, entièrement mise à jour des dernières avancées par les équipes de l'Institut supérieur de la vigne et du vin (ISVV) à Bordeaux, revoit en profondeur les aspects maturation, arômes et goûts et aborde l'influence du changement climatique sur la culture du raisin et la vinification.

Spécifications

Parties prenantes

Auteur(s) :

Editeur:

Contenu

Nombre de pages :: 416

Langue:: Français

Caractéristiques

EAN:: 9782100873241

Date de parution :: 08-10-24

Format:: Ebook

Protection digitale:: Adobe DRM

Format numérique:: PDF

Seulement chez Librairie Club

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