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Culinary Man and the Kitchen Brigade
Normative Subjectivity in Western Fine Dining Traditions
Jordan Fallon
94,95 €
Description
Culinary Man and the Kitchen Brigade offers an exploration of the field of normative subjectivity circulated within western fine dining traditions, presenting a theoretical analysis of the governing relationship between the chef, who embodies the Culinary Man, and the fine dining brigade.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 222
- Langue:
- Anglais
- Collection :
Caractéristiques
- EAN:
- 9781032849232
- Date de parution :
- 21-05-26
- Format:
- Livre broché
- Format numérique:
- Trade paperback (VS)
- Dimensions :
- 156 mm x 234 mm
- Poids :
- 326 g
Seulement chez Librairie Club
Cadeau
Les avis
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