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Current Developments in Biotechnology and Bioengineering
Advances in Food Engineering
Livre broché | Anglais
390,45 €
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Description
Advances in Food Engineering, the latest release in the Current Developments in Biotechnology and Bioengineering series, is a unique source of state-of-art information about scientific and technological advances in food engineering. The book gives specific understanding of the engineering properties of food materials such as the morphological, physic-chemical, nutritional, thermal and organoleptic characteristics of food products. It covers food processing and preservation methods such as pressure, light, electromagnetic, sound and heat based and also the use of artificial intelligence-based machineries, intelligent control systems, Internet of Things (IoT) and Blockchain for food security traceability.
Spécifications
Parties prenantes
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 468
- Langue:
- Anglais
Caractéristiques
- EAN:
- 9780323911580
- Date de parution :
- 26-08-22
- Format:
- Livre broché
- Format numérique:
- Trade paperback (VS)
- Dimensions :
- 190 mm x 235 mm
- Poids :
- 798 g
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