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Des aliments en quête d'acteurs
l'Ecole nationale des industries agricoles (1880-2014)
Pierre Vigreux
69,00 €
+ 138 points
Description
En 1882, des chimistes créèrent une école dans laquelle émergea l'intuition que les diverses techniques de transformation de produits agricoles en produits alimentaires avaient quelque chose en commun. Fille du sucre de la République et du hasard, l'École nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires s'est vue enfin reconnaître son apport scientifique à un acte aussi vieux que l'espèce humaine : se nourrir. Au terme de cette histoire, on pourra légitimement se demander pourquoi il aura fallu autant de temps pour introduire la rationalité scientifique dans la fabrication de nos aliments que pour envoyer un homme sur la Lune ! Bon appétit.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 731
- Langue:
- Français
- Collection :
- Tome:
- n° 23
Caractéristiques
- EAN:
- 9782406119289
- Date de parution :
- 01-12-21
- Format:
- Livre broché
- Format numérique:
- Trade paperback (VS)
- Dimensions :
- 150 mm x 230 mm
- Poids :
- 876 g
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