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Essen ohne Gift? EBOOK

Gesundheitsrisiken und -nutzen unserer Lebensmittel

Rudolf Krska
Ebook | Allemand | Wiener Vorlesungen
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Description

Gesundheitsrisiko Essen: Welche Giftstoffe nehmen wir zu uns und wie schädlich und gesundheitsgefährdend sind sie wirklich?

Im Gegensatz zu anderen chemischen Substanzen wird das Auftreten von natürlichen Giften in Lebens- und Futtermitteln in der Öffentlichkeit kaum wahrgenommen, obwohl etwa die häufig vorkommenden Schimmelpilzgifte weltweit deutlich dramatischere gesundheitliche und wirtschaftliche Auswirkungen haben als zum Beispiel Pestizide.
Rudolf Krska diskutiert den Einfluss von Globalisierung und Klimawandel auf die Lebensmittel- und Ernährungssicherheit und erläutert neueste Forschungsergebnisse zur verbesserten Risikobewertung.
Er liefert einen umfassenden Überblick über die wichtigsten Chemikalien in Lebensmitteln, denen europäische Konsumentinnen und Konsumenten regelmäßig ausgesetzt sind und setzt die potenzielle Gefährdung einer regelmäßigen Exposition ins Verhältnis.

Spécifications

Parties prenantes

Auteur(s) :
Rudolf Krska
Editeur:
Picus Verlag

Contenu

Nombre de pages :
104
Langue:
Allemand
Collection :
Wiener Vorlesungen

Caractéristiques

EAN:
9783711754905
Date de parution :
17-01-23
Format:
Ebook
Protection digitale:
Digital watermarking
Format numérique:
ePub
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