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Ethiopia

Recipes and traditions from the horn of Africa

Yohanis Gebreyesus
Livre relié | Anglais
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Description

The national borders contain one of the most fertile swathes of land on the continent. All this makes for a food culture as fascinatingly distinct as it is startlingly delicious. Chef Yohanis takes the reader on a journey through all the essential dishes of his native country, along the way telling wondrous stories. There are recipes for Doro Wat, chicken slowly stewed with berbere spice; Yeassa Alichia, curried fish stew; and Siga Tibs, flashfried beef cubes. The cuisine also boasts a wealth of vegetarian dishes. Among these are Gomen, minced collard greens with ginger and garlic; Azifa, green lentil salad; and Key Shir, marinated beet and potato salad. Then the book explains the intricacies and variations of Injera, the foundational sourdough flatbread made from the teff grain (which is gluten free and more nutritious than wheat).

Spécifications

Parties prenantes

Auteur(s) :
Yohanis Gebreyesus
Editeur:
Cassel

Contenu

Nombre de pages :
224
Langue:
Anglais

Caractéristiques

EAN:
9780857834669
Date de parution :
13-11-18
Format:
Livre relié
Dimensions :
262 mm x 212 mm
Poids :
1100 g
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