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  7. Fisch und Meeresfrüchte verarbeiten, haltbarmachen und vermarkten

Fisch und Meeresfrüchte verarbeiten, haltbarmachen und vermarkten EBOOK

DAS Handbuch für Produzenten, Händler und Genießer

Lars Müller
Ebook | Allemand
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Description

•Schuppen, Entgräten und Filetieren leicht gemacht
•Richtig lagern und haltbar machen
•Alles über Süß- und Salzwasserfische sowie Meeresfrüchte

Für Fischliebhaber, Angler, Fischer und Direktvermarkter: Wie werden Fische richtig geschuppt, entgrätet und filetiert? Welche Geräte werden dazu benötigt? Wie werden sie für den Verkauf oder die Zubereitung richtig gelagert und haltbar gemacht? Wie legt man Fische in Garbäder, Marinaden oder Salzbäder ein, worauf ist beim Einfrieren und Auftauen zu achten?

Darüber hinaus werden alle Fragen rund um die Vermarktung von frischem Fisch und Meeresfrüchten, die Präsentation in einer Fischtheke und die Ansprüche einzelner Kundengruppen behandelt.

Spécifications

Parties prenantes

Auteur(s) :
Lars Müller
Editeur:
Leopold Stocker Verlag

Contenu

Nombre de pages :
160
Langue:
Allemand

Caractéristiques

EAN:
9783702019761
Date de parution :
31-05-21
Format:
Ebook
Protection digitale:
Digital watermarking
Format numérique:
ePub
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