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Food Microbiology
Fundamentals and Frontiers
Michael P. Doyle, Robert L. Buchanan
Livre relié | Anglais
216,95 €
+ 433 points
Description
This essential reference emphasizes the molecular and mechanistic aspects of food microbiology in one comprehensive volume.
- Addresses the field's major concerns, including spoilage, pathogenic bacteria, mycotoxigenic molds, viruses, prions, parasites, preservation methods, fermentation, beneficial microorganisms, and food safety.
- Details the latest scientific knowledge and concerns of food microbiology
- Offers a description of the latest and most advanced techniques for detecting, analyzing, tracking, and controlling microbiological hazards in food.
- Serves as significant reference book for professionals who conduct research, teach food microbiology courses, analyze food samples, conduct epidemiologic investigations, and craft food safety policies.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 1138
- Langue:
- Anglais
Caractéristiques
- EAN:
- 9781555816261
- Date de parution :
- 28-12-12
- Format:
- Livre relié
- Format numérique:
- Genaaid
- Dimensions :
- 221 mm x 279 mm
- Poids :
- 3288 g
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