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Description
Covers the chemical and physical basis of food and the factors involved in the production, processing, and preparation of food. The most rigorous of our Food Science texts.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 777
Caractéristiques
- EAN:
- 9780023130205
- Date de parution :
- 23-07-91
- Format:
- Livre relié
- Dimensions :
- 242 mm x 160 mm
- Poids :
- 1137 g
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