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Geschichte Der Koche in Frankreich

Alain Drouard
Livre relié | Allemand | Studien zur Geschichte des Alltags (StGA) | Studien zur Geschichte des Alltags | n° 26
82,45 €
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Description

Diese Pionierstudie schildert die Existenzbedingungen von Berufskochen seit Beginn des modernen burgerlichen Zeitalters: Was versteht man unter dem Sammelbegriff "Koch", und welche taglichen Arbeiten sind mit dem Beruf verbunden? Als erste umfassende Sozialgeschichte der Koche zeigt die Arbeit, wie diese sich im Laufe des 19. Jahrhunderts schrittweise von einfachen Dienstboten zu normalen Arbeitnehmern oder eigenen Restaurantbesitzern gesellschaftlich nach oben kampften. Der Autor geht zudem auf die sozialschichtentypischen Kuchen ein und macht deutlich, welche harten Realitaten sich auch heute noch hinter den wenigen bewunderten Starkochen verbergen. Die Untersuchung beleuchtet dabei ausser sozial- und kulturgeschichtlichen Fragen auch Aspekte der Soziologie, Ethnologie, Geographie und Lebensmittelchemie und liefert einen wichtigen Beitrag zur Entstehungsgeschichte des Restaurants.

Spécifications

Parties prenantes

Auteur(s) :
Alain Drouard
Traducteur(s):
Michael Tillmann
Editeur:
Franz Steiner Verlag Wiesbaden Gmbh

Contenu

Nombre de pages :
145
Langue:
Allemand
Collection :
Studien zur Geschichte des Alltags (StGA)Studien zur Geschichte des Alltags
Tome:
n° 26

Caractéristiques

EAN:
9783515088978
Date de parution :
27-03-08
Format:
Livre relié
Format numérique:
Genaaid
Dimensions :
170 mm x 239 mm
Poids :
398 g
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