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Description
Culinary Essentials exposes students to real-world culinary careers and the practical business aspects of working in a food service setting. The text focuses on safety and sanitation; the value of quality customer service; food service management and standards; standardized recipes; lab-based food preparation and cooking techniques; culinary nutrition; and menu planning and development.
Includes a hardbound student edition aligned to the content standards.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 864
- Langue:
- Anglais
- Collection :
Caractéristiques
- EAN:
- 9780021397181
- Date de parution :
- 05-05-15
- Format:
- Livre relié
- Format numérique:
- Genaaid
- Dimensions :
- 221 mm x 277 mm
- Poids :
- 2041 g
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