Histoire des innovations alimentaires (ebook) | Alain Drouard | Histoire du monde | 9782336262536 | Librairie Club

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Description

Que serait notre alimentation sans les conserves, le frigidaire, la cuisson au gaz ? Que serait-elle devenue sans la sélection végétale et animale, sans les apports des procédés alimentaires ou les certifications qualitatives ? Cet ouvrage revient sur les origines de l'industrie alimentaire, la formation des marchés, la place des normes, les labels de qualité et les techniques ainsi que sur la réaction des consommateurs et des différents acteurs face à l'innovation.

Spécifications

Parties prenantes

Auteur(s) :

Editeur:

Contenu

Nombre de pages :: 302

Langue:: Français

Caractéristiques

EAN:: 9782336262536

Date de parution :: 21-11-08

Format:: Ebook

Protection digitale:: Digital watermarking

Format numérique:: ePub

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