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Improving Poultry Meat Quality
281,45 €
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Description
- Considers the impact of dietary background and availability of key nutrients and micronutrients on poultry meat quality
- Reviews the key quality defects associated with poultry muscle development, including dorsal cranial myopathy (DCM), pale soft exudative (PSE) and intramuscular connective tissue (ICMT)
- Provides a detailed assessment of the individual quality traits consumer expectations are driven by (colour, texture and flavour)
Spécifications
Parties prenantes
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 330
- Langue:
- Anglais
- Collection :
- Tome:
- n° 127
Caractéristiques
- EAN:
- 9781801461030
- Date de parution :
- 06-12-22
- Format:
- Livre relié
- Format numérique:
- Genaaid
- Dimensions :
- 152 mm x 229 mm
- Poids :
- 721 g
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