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Description
Presents off-flavour as an unwanted taste, smell, or mouthfeel. This can emerge during storage or handling and frequently causes a decline in the sensory nature of food or drink. Off-flavour happens when compounds pollute a food because of chemical alterations or adulteration or through the development of microbes in a product.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 277
Caractéristiques
- EAN:
- 9781774694787
- Date de parution :
- 01-12-22
- Format:
- Livre relié
- Dimensions :
- 152 mm x 229 mm
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