Kitchens | Gary Alan Fine | Relations, Santé & Sécurité | 9780520257924 | Librairie Club

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Description

Kitchens takes us into the robust, overheated, backstage world of the contemporary restaurant. In this rich, often surprising portrait of the real lives of kitchen workers, Gary Alan Fine brings their experiences, challenges, and satisfactions to colorful life. A new preface updates this riveting exploration of how restaurants actually work, both individually and as part of a larger culinary culture.

Spécifications

Parties prenantes

Auteur(s) :

Editeur:

Contenu

Nombre de pages :: 328

Langue:: Anglais

Caractéristiques

EAN:: 9780520257924

Date de parution :: 02-12-08

Format:: Livre broché

Format numérique:: Trade paperback (VS)

Dimensions :: 155 mm x 224 mm

Poids :: 439 g

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