Description

Wer hat die Welt des Essens wirklich verändert? Nicht nur durch Rezepte, sondern durch revolutionäre Ideen, die die Grenzen der Kochkunst sprengten. "Kulinarische Genies - 50 Köche, deren Kreationen die Kochkunst revolutionierten" nimmt mit auf eine Reise zu den Köpfen, die aus einfachen Zutaten kulinarische Meilensteine schufen. Welche Persönlichkeiten stecken hinter den größten Innovationen der Gastronomie? Dieses Buch enthüllt die Geschichten, die hinter den berühmtesten Gerichten und Techniken stehen - und zeigt, wie aus Leidenschaft und Kreativität kulinarische Legenden wurden.Optimal geeignet für:- Feinschmecker und Hobbyköche, die sich für die Ursprünge moderner Küche interessieren- Studierende und Profis aus Gastronomie und Hotellerie- Leser, die sich von außergewöhnlichen Lebenswegen und Ideen inspirieren lassen möchten" Kulinarische Genies - 50 Köche, deren Kreationen die Kochkunst revolutionierten" porträtiert die einflussreichsten Köche der Geschichte - von Pionieren der Haute Cuisine bis zu modernen Visionären. Das Buch beleuchtet, wie sie mit Mut, Experimentierfreude und handwerklicher Perfektion die Esskultur prägten und neue Maßstäbe setzten.Das erwartet den Leser:- Porträts von Marie-Antoine Carême, Auguste Escoffier, Paul Bocuse, Ferran Adrià, Heston Blumenthal, René Redzepi, Massimo Bottura, Gastón Acurio, Dominique Ansel, Jamie Oliver und vielen weiteren- Einblicke in die Entwicklung der französischen, spanischen, japanischen, südamerikanischen und internationalen Küche- Geschichten über Innovationen wie Nouvelle Cuisine, Molekularküche, Farm-to-Table und regionale Revolutionen" Kulinarische Genies - 50 Köche, deren Kreationen die Kochkunst revolutionierten" inspiriert dazu, die Welt des Essens neu zu entdecken und die Geschichten hinter den größten kulinarischen Durchbrüchen kennenzulernen. Jetzt die Köpfe und Ideen erleben, die Genussgeschichte schrieben!