L'animal dans les pratiques de consommation | Florence Burgat | Agriculture | 9782130470083 | Librairie Club

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Description

Exposition de la totalité du processus par lequel l'animal destiné à la boucherie est préparé et transformé à cette fin. Il n'est question que des animaux dits de boucherie, de charcuterie, de basse-cour et du gibier d'élevage. Le sujet est traité dans une perspective économique, mais une partie de cette étude est réservée aux représentations sociales qui affectent l'alimentation carnée.

Spécifications

Parties prenantes

Auteur(s) :

Editeur:

Contenu

Nombre de pages :: 128

Langue:: Français

Caractéristiques

EAN:: 9782130470083

Date de parution :: 01-11-98

Format:: Livre broché

Dimensions :: 120 mm x 180 mm

Poids :: 112 g

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