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Le Grand Livre de la Viennoiserie
classique, tendance, prestige
Thomas Marie, Jean-Marie Lanio, Olivier Magne, Jeremy Ballester
Livre | Français
49,00 €
+ 98 points
Description
Les quatre boulangers de RÉFÉRENCE s'associent et se révèlent dans cet OPUS !
Après le succès du
Grand Livre de la Boulangerie
,
Le Grand Livre de la Viennoiserie
est le nouvel outil indispensable du boulanger. À travers 80 recettes dont certaines en pas à pas illustrés, nos quatre experts Jean-Marie Lanio, Thomas Marie (MOF), Olivier Magne (MOF) et Jérémy Ballester vous transmettent leurs connaissances pour faire de vous les prochaines stars de la viennoiserie. Avec ce beau livre d'apprentissage, techniques de beurrage et de tourage, créations originales du concours MOF, viennoiseries tendance, brioches du monde et grands classiques de la viennoiserie n'auront plus de secret pour vous. Un véritable ouvrage de référence pour tous les professionnels et amateurs de la viennoiserie, soucieux de développer leur savoir-faire et de parfaire leur technique !
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 279
- Langue:
- Français
Caractéristiques
- EAN:
- 9782379450440
- Date de parution :
- 10-09-20
- Format:
- Livre
- Dimensions :
- 225 mm x 301 mm
- Poids :
- 1570 g
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