Les algues marines, des ressources alimentaires durables | Joël Fleurence | Pêche | 9781789482294 | Librairie Club

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Description

Etat des lieux des usages des algues dans l'alimentation humaine et animale. L'auteur se focalise sur les macroalgues, qui représentent la majeure partie de la biomasse exploitée à l'échelle mondiale, tant par algoculture que par cueillette. Il analyse leurs caractéristiques biologiques et écologiques, puis décrit les procédés technologiques de transformation des algues en produits alimentaires.

Spécifications

Parties prenantes

Auteur(s) :

Editeur:

Contenu

Nombre de pages :: 254

Langue:: Français

Caractéristiques

EAN:: 9781789482294

Date de parution :: 01-09-25

Format:: Livre broché

Dimensions :: 160 mm x 240 mm

Seulement chez Librairie Club

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