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Les Goûts du chocolat dans le monde EBOOK

Vincent Marcilhac, Valentine Tibère
Ebook | Français
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Description

Le chocolat achève de conquérir la planète avec l'arrivée de nouveaux pays consommateurs comme la Chine, ou encore avec le développement récent d'une filière locale de fabrication de chocolat dans des pays traditionnellement producteurs de cacao (Pérou, Brésil, etc.).
Un et à la fois multiple, le chocolat n'a cependant pas le même goût à New York qu'à Tokyo, ou même à Bruges qu'à Paris. La culture gastronomique propre à chaque pays influence directement l'idéal aromatique d'un produit versatile par essence. Le chocolat sera, bien évidemment, perçu différemment en tablettes, en bonbons, en barres, en entremets ou en breuvages. Comment localiser, analyser voire apprécier « les goûts du chocolat dans le monde ». Telle est la thématique que nous vous proposons d'explorer à travers cet ouvrage collectif.

Spécifications

Parties prenantes

Auteur(s) :
Vincent MarcilhacValentine Tibère
Editeur:
L'harmattan

Contenu

Nombre de pages :
280
Langue:
Français

Caractéristiques

EAN:
9782336888286
Date de parution :
08-12-19
Format:
Ebook
Protection digitale:
Digital watermarking
Format numérique:
ePub
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