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Les ouvrières du fast-food EBOOK
Les enjeux sociaux du flux tendu dans la restauration rapide
Raoul Nkuitchou Nkouatchet
Ebook | Français
18,07 €
+ 18 points
Description
Depuis les origines de l'industrie de la restauration rapide aux Etats-Unis norme de consommation et norme des produits se répondent méthodiquement. La production s'y fait depuis toujours en juste à temps : c'est le flux tendu. Grâce à une étude menée, chez Pizza Hut, McDonald's et Quick, nous sommes parvenus à la thèse que deux conditions sont nécessaires à la viabilité du flux tendu dans le fast-food : un turn-over phénoménal et une disponibilité structurelle de cette main-d'oeuvre potentielle sur le marché du travail.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 244
- Langue:
- Français
Caractéristiques
- EAN:
- 9782296426122
- Date de parution :
- 19-01-06
- Format:
- Ebook
- Protection digitale:
- Digital watermarking
- Format numérique:
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