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Les ouvrières du fast-food
les enjeux sociaux du flux tendu dans la restauration rapide
Raoul Nkuitchou Nkouatchet
Livre broché | Français
24,00 €
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Description
Résultats d'une étude menée chez McDonald's, Quick et Pizza Hut sur leur système productif. La production en flux tendu génère essentiellement un travail pauvre et contraignant pour sa main-d'oeuvre. Le turn-over s'exprime concrètement dans la volatilité de la main-d'oeuvre et de l'ambiance de travail.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 242
- Langue:
- Français
Caractéristiques
- EAN:
- 9782747598903
- Date de parution :
- 20-01-06
- Format:
- Livre broché
- Dimensions :
- 160 mm x 240 mm
- Poids :
- 340 g
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