Description

Les Recettes de cuisine de Grand’mère ne se perdront pas… » est la réédition de « Saveurs et vertus des plantes sauvages » Editions Alternatif, revu et complété avec « La cuisine des prés et des champs », « Les bonnes soupes de nos grands-mères » et « Liqueurs, apéritifs et sirops, recettes à l’ancienne » des Editons Cabédita. Vous avez ainsi 4 livres en un et en quadrichromie !

Germaine Cousin-Zermatten est née en 1925, entourée de 13 frères et sœurs, à Saint‑Martin, sur la rive droite du Val d’Hérens où elle réside toujours, elle y est surnommée la « fée de l’or vert ». Au fil du temps, elle a transmis ses connaissances qui sont aujourd’hui accessibles dans 3 ouvrages : « Les Remèdes de Grand’mère ne se perdront pas… » qui en est à sa 3e édition ; « Les Pouvoirs de la Lune » et les « Les Recettes de cuisine de Grand’mère ne se perdront pas… » qui est le dernier de cette trilogie qui regroupe le savoir et le savoir-faire des « anciens ».

Cet ouvrage a été réalisé par Germaine qui a transmis tout le savoir des anciens sur les plantes comestibles, son fils Raymond Cousin fort de son expérience de cuisinier restaurateur et sa compagne Marie-France Millasson photographe professionnelle.

C’est donc avec les yeux que vous pourrez manger ces plats merveilleux avant de partir en cueillette et vous mettre à vos fourneaux.

Le grand-père de Germaine avait coutume de dire : « à la maison, on n’a que ce qu’on apporte ! », et les enfants arrivés les mains vides repartaient chercher les feuilles de dents-de-lion, des brassées d’épinards sauvages, des bouquets de délicats silènes. L’ortie se trouvait tout à côté, compagne fidèle de l’homme, à l’ombre des granges.

Comme eux vous chercherez les hampes de serpolet sur les murs de pierres sèches, les tiges parfumées de la sarriette, l’oseille et son goût piquant, vous aussi, vous ferez le beurre aux herbes.

Avec eux, humez, choisissez, cueillez et, dans un joyeux tourbillon entre la table, le bassin et le poêle, confectionnez soupes, gratins, beignets, salades fleuries. Accueillez le visiteur avec un petit verre de « cette bouteille » où la feuille a partagé sa couleur, la fleur son parfum, où la tige bien droite remercie encore le soleil, alors vous aussi vous verrez monter dans les yeux du passant, une lumière de montagne…