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Les vies de la pasteurisation
récits, savoirs, actions, 1865-2015
Daniel Raichvarg, Noël Barbe
Livre relié | Français
40,00 €
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Description
A l'occasion du 150e anniversaire du dépôt du brevet de la pasteurisation, cet ouvrage rassemble les contributions de chercheurs en sciences humaines et de scientifiques. Les auteurs s'interrogent sur l'impact de ce procédé de conservation sur la production industrielle, l'alimentation mais aussi l'organisation sociale et les modes de pensée.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 287
- Langue:
- Français
Caractéristiques
- EAN:
- 9782364411449
- Date de parution :
- 27-11-15
- Format:
- Livre relié
- Dimensions :
- 230 mm x 280 mm
- Poids :
- 838 g
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