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Manual de Tratamiento Térmico de Alimentos

Tecnología de Alimentos

Carlos César Augusto Elías Peñafiel, Eduardo Morales, Silvia Garcia
Livre broché | Espagnol
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Description

En el área de Tecnología de Alimentos, específicamente en la conservación de alimentos por calor, existen pocos libros de consulta que reúnan las siguientes características: lenguaje sencillo y claro, que resalte los conceptos principales en cada capítulo y que tenga una miscelánea de problemas a los cuales se le puede hacer el seguimiento de la solución. Esta necesidad motivó a los autores a elaborar un manual que cumpla las características antes citadas, que sirva de consulta obligada y que asista a los estudiantes, y a toda persona interesada, en la comprensión de los conceptos relacionados al tratamiento térmico de alimentos.

Spécifications

Parties prenantes

Auteur(s) :
Carlos César Augusto Elías PeñafielEduardo MoralesSilvia Garcia
Editeur:
Editorial Académica Española

Contenu

Nombre de pages :
160
Langue:
Espagnol

Caractéristiques

EAN:
9783639535969
Format:
Livre broché
Dimensions :
150 mm x 220 mm
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