Mouthfeel | Ole G. Mouritsen, Klavs Styrbaek | Chimie industrielle & Procédés de production | 9780231180764 | Librairie Club

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Description

Collaborating in the laboratory and the kitchen, Ole G. Mouritsen and Klavs Styrb k investigate the multiple ways in which food texture influences taste. Combining scientific analysis with creative intuition and a sophisticated knowledge of food preparation, they write a one-of-a-kind book for food lovers and food science scholars.

Spécifications

Parties prenantes

Auteur(s) :

Traducteur(s):

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Contenu

Nombre de pages :: 376

Collection :

Caractéristiques

EAN:: 9780231180764

Date de parution :: 21-02-17

Format:: Livre relié

Dimensions :: 185 mm x 264 mm

Poids :: 1200 g

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