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Description
Collaborating in the laboratory and the kitchen, Ole G. Mouritsen and Klavs Styrb k investigate the multiple ways in which food texture influences taste. Combining scientific analysis with creative intuition and a sophisticated knowledge of food preparation, they write a one-of-a-kind book for food lovers and food science scholars.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Traducteur(s):
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 376
- Collection :
Caractéristiques
- EAN:
- 9780231180764
- Date de parution :
- 21-02-17
- Format:
- Livre relié
- Dimensions :
- 185 mm x 264 mm
- Poids :
- 1200 g
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