Newton's Chicken: Science in the Kitchen | Massimiano Bucchi | Sciences | 9789811225444 | Librairie Club

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Description

A highly rigorous, yet original and entertaining book that explores the connection between food and science.Why has science forcefully entered the kitchen from a certain moment in history?Why do scientists often use images and metaphors drawn from gastronomy?What is the common thread that connects scientific experiments to mouth-watering recipes?What has futurist cooking got in common with molecular gastronomy?Experiments with coffee, controversies over beer and chocolate recipes guarded as if they were secret patents are the ingredients of this original, surprising account of the intersections between gastronomy and research, between laboratories and kitchens.Related Link(s)

Spécifications

Parties prenantes

Auteur(s) :

Editeur:

Contenu

Nombre de pages :: 168

Langue:: Anglais

Collection :

Tome:: n° 2

Caractéristiques

EAN:: 9789811225444

Date de parution :: 02-12-20

Format:: Livre relié

Format numérique:: Genaaid

Dimensions :: 152 mm x 229 mm

Poids :: 394 g

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