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Description
Due to increased awareness of the general consumer and increased attention to obesity in the U.S. population, chefs and restaurateurs are expected to provide healthy offerings. This updated guide covers core nutritional topics such as carbohydrates, vitamins and minerals, and dietary needs from a culinary perspective.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 480
- Collection :
Caractéristiques
- EAN:
- 9781118429730
- Date de parution :
- 11-01-13
- Format:
- Livre relié
- Dimensions :
- 284 mm x 224 mm
- Poids :
- 1354 g
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