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Poultry Meat Processing and Quality
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Description
Part 1 discusses good practice during production, from breeding and husbandry to slaughter, secondary processing, packaging and storage. Part 2 analyses safety issues such as the control of microbial and chemical hazards, as well as how to maintain quality through the supply chain.
Spécifications
Parties prenantes
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 400
- Collection :
Caractéristiques
- EAN:
- 9781855737273
- Date de parution :
- 01-06-04
- Format:
- Livre relié
- Poids :
- 760 g
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