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Root Crop Processing
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Description
Covers the most common processing techniques for the major root crops including potato, cassava, sweet potato, yam and other edible aroid crops. Includes sections on basic food science principles, small-scale processing methods and case studies.
Spécifications
Parties prenantes
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 64
- Langue:
- Anglais
- Collection :
Caractéristiques
- EAN:
- 9781853391385
- Date de parution :
- 15-12-93
- Format:
- Livre broché
- Format numérique:
- Trade paperback (VS)
- Dimensions :
- 178 mm x 254 mm
- Poids :
- 131 g
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