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Réflexions d'un cuisinier

Yannick Alléno, Vincent Brenot
Ebook | Français | Réflexions d'un cuisinier
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Description

Mêlant humour et érudition, ce récit fourmille d’anecdotes savoureuses sur l’histoire saucière française.
 
Il forme un plaidoyer contre la disparition des grandes sauces, éradiquées de nos assiettes pour avoir perdu le procès en hérésie diététique qui leur fut intenté durant la seconde moitié du siècle dernier.
 
Yannick Alléno lève le voile sur les nouvelles techniques qui permettent de créer des sauces comme on assemble des grands crus. Ces nouvelles sauces sont au cœur de sa cuisine moderne.
 
D’hier à demain, le lecteur est convié à un passionnant voyage au cœur de l’ADN de notre cuisine.

Spécifications

Parties prenantes

Auteur(s) :
Yannick AllénoVincent Brenot
Editeur:
Hachette Pratique

Contenu

Nombre de pages :
80
Langue:
Français
Collection :
Réflexions d'un cuisinier

Caractéristiques

EAN:
9782019326371
Date de parution :
17-01-23
Format:
Ebook
Protection digitale:
Adobe DRM
Format numérique:
ePub 3 Fixed Layout
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