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Eric Trochon
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Description

Le chef explique comment réaliser les principales sauces de la gastronomie française, froides ou chaudes, salées ou sucrées, de la mayonnaise à la béchamel en passant par la crème anglaise ou la chantilly. Leur réalisation est décrite étape par étape et repensée pour être accessible à tous. Chaque sauce est assortie d'une recette à laquelle l'associer.

Spécifications

Parties prenantes

Auteur(s) :
Eric Trochon
Editeur:
Chêne

Contenu

Nombre de pages :
480
Langue:
Français

Caractéristiques

EAN:
9782812321832
Date de parution :
11-09-24
Format:
Livre relié
Dimensions :
240 mm x 280 mm
Poids :
2689 g
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