Description

Cet ouvrage de Sciences appliquées de 2de Bac Pro répond aux enjeux de la nouvelle Famille des Métiers de l'Hôtellerie-Restauration (FMHR) qui regroupe le Bac Pro Cuisine et le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration.

Il est proposé au choix en livre papier + licence numérique i-Manuel ou en 100% numérique i-Manuel.

En version imprimée, cet ouvrage propose en complément une licence numérique i-Manuel 2.0, la solution pour mettre les élèves en activité sur ordinateur ou sur tablette.

En cas de prescription à l'ensemble de la classe (20 élèves minimum), l'activation de la licence élève est laissée au libre choix de l'enseignant.

Cet ouvrage appartient à une offre de trois ouvrages consommables conformes à l'esprit de la FMHR et favorisent une approche transversale des compétences.

Un contexte professionnel commun

Les 3 ouvrages mettent les élèves en situation dans un

contexte professionnel réaliste et détaillé
(hôtel-restaurant

Les Saisons
présenté avec un plan 3D, l'organigramme des brigades, etc.) qui est

ﬁlé tout au long des ouvrages de la collection
. L'établissement

Les Saisons
possède une salle de restaurant " côté Bistrot " avec une offre de plats simples et une salle de restaurant " côté Restau " avec une offre semi-gastronomique.

Une structure commune pour tous les ouvrages

-

Des chapitres construits sous forme de missions
permettant une mise en activité des élèves au sein du contexte professionnel.

- Chaque chapitre est introduit par

un tableau qui permet d'identiﬁer les compétences
de Bac Pro Cuisine et de Bac Pro CSR travaillées dans le chapitre.

-

Une rubrique " Avant la classe "
permet de découvrir le thème abordé (lancement du cours ou classe inversée).

-

Des synthèses
sous forme de schémas à compléter.

-

Des rubriques " Développement durable "
permettent d'intégrer la compétence transversale et commune " C5-1.3 Intégrer les dimensions liées à l'environnement et au développement durable dans sa pratique professionnelle ".

-

Des vidéos
et

des quiz
.

Dans cet ouvrage

- À la fin de chaque chapitre, des pistes de mise en pratique pour faire le lien avec les ateliers professionnels ; des

applications pour revoir certaines compétences
(certaines applications peuvent être réalisées en co-intervention - Mathématiques ou Français).

- En fin d'ouvrage : les

tables de composition des aliments
; les

repères nutritionnels
correspondant aux objectifs actualisés du PNNS ; un

lexique
.