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Sugar Substitutes

For every Sweet Tooth

Kadambari Ambildhok, Ketaki Bhor
Livre broché | Anglais
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Description

Sweetness is the taste that is strongly identified with celebration and happiness. Having a sweets tooth has been described as a "human weakness," as evidenced by the ubiquity of sugar bowls, candy counters, automatic candy machines, bakery and pastry shops, and the soda fountain. Fruits, berries, and honey were the earliest sweet foods known. The majority of sugar substitutes approved for food use are artificially synthesized compounds. However, some natural sugar substitutes are known including sorbitol and xylitol, which are found in berries, fruit, vegetables and mushrooms. Other natural substitutes are known but are yet to gain official approval for food use. Another important group of non-sugar sweeteners are the polyols. These are generally less sweet than sucrose, but have similar bulk properties and can be used in a wide range of food products.

Spécifications

Parties prenantes

Auteur(s) :
Kadambari AmbildhokKetaki Bhor
Editeur:
LAP Lambert Academic Publishing

Contenu

Nombre de pages :
152
Langue:
Anglais

Caractéristiques

EAN:
9786203855135
Format:
Livre broché
Dimensions :
150 mm x 220 mm
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