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The Biotechnology of Malting and Brewing

James S Hough
Livre broché | Anglais | Cambridge Studies in Biotechnology | n° 1
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Description

Now available in paperback for the first time, this book gives a clear, concise account of the malting and brewing processes and the science on which they are based. There are chapters about barley and the malting of grain, about water, hops, yeasts and bacteria as well as descriptions of fermentation and post-fermentation processes. The techniques of production of high-quality beers are also described. The whole description is placed within a biotechnological content: modern developments and the wider significance of the bacteria that commonly contaminate beer are carefully examined.

Spécifications

Parties prenantes

Auteur(s) :
James S Hough
Editeur:
Cambridge University Press

Contenu

Nombre de pages :
184
Langue:
Anglais
Collection :
Cambridge Studies in Biotechnology
Tome:
n° 1

Caractéristiques

EAN:
9780521395533
Date de parution :
30-08-91
Format:
Livre broché
Format numérique:
Trade paperback (VS)
Dimensions :
153 mm x 227 mm
Poids :
276 g
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