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The Food Chemistry Laboratory

A Manual for Experimental Foods, Dietetics, and Food Scientists

Connie M Weaver
Livre broché | Anglais | Contemporary Food Science
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Description

A laboratory course in food chemistry is required for food science and dietetics majors, as well as some nutrition majors. A popular book in its first edition, The Food Chemistry Laboratory, Second Edition continues to provide students with practical knowledge of the fundamentals of designing, executing, and reporting the results of a research project. Presenting experiments that can be completed without requiring extensive student laboratory facilities, it includes new exercises in the areas of physical properties, lipids, proteins, and gelatin. Also new in this edition are a brief introduction to each laboratory exercise and a listing of materials needed, approximate time needed for completion, and possible complications and/or pitfalls.

Spécifications

Parties prenantes

Auteur(s) :
Connie M Weaver
Editeur:
CRC Press

Contenu

Nombre de pages :
150
Langue:
Anglais
Collection :
Contemporary Food Science

Caractéristiques

EAN:
9780849312939
Date de parution :
26-02-03
Format:
Livre broché
Format numérique:
Trade paperback (VS)
Dimensions :
215 mm x 284 mm
Poids :
371 g
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