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The Maillard Reaction in Foods and Medicine
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Description
This collection of papers are devoted to a single chemical reaction, the Maillard reaction. They look at various different topics, such as its use in the food industry, and its relation to ageing and age-related diseases.
Spécifications
Parties prenantes
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 480
- Collection :
Caractéristiques
- EAN:
- 9781855737914
- Date de parution :
- 01-04-98
- Format:
- Livre relié
- Poids :
- 860 g
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