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Thermal Processing of Food

Potential Health Benefits and Risks. Ed.: Senate Commission on Food Safety SKLM

Livre broché | Anglais | Forschungsberichte (DFG) | DFG-Publikationen
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Description

This is the latest and most authoritative documentation of current scientific knowledge regarding the health effects of thermal food processing. Authors from all over Europe and the USA provide an international perspective, weighing up the risks and benefits. In addition, the contributors outline those areas where further research is necessary.

Spécifications

Parties prenantes

Editeur:
Wiley-VCH

Contenu

Nombre de pages :
283
Langue:
Anglais
Collection :
Forschungsberichte (DFG)DFG-Publikationen

Caractéristiques

EAN:
9783527319091
Date de parution :
23-02-07
Format:
Livre broché
Dimensions :
169 mm x 237 mm
Poids :
568 g
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