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Traditional Indian Snack Food

Utilizing Unripe Banana

Monika Sharma, Santosh Kumari, Nirmal K. Sinha
Livre broché | Anglais
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Description

This research based study has been aimed for better utilization of unripe banana by investigating its suitability for snack food processing. Snack foods represent a large and growing area of food products. Both demand and consumption of snack foods are increasing day by day. Consequently, there is need to increase the production of diversified and cost effective snacks. Deep fat frying is widely practiced to increase the food palatability. Fried snacks are one such class of foods which are fried in oil, packaged and eaten as a between meal item. Banana has enjoyed extensive popularity in India from time immemorial. Banana based snack food developed in the study had reduced cost and fat content. It also diversified the utilization of unripe banana and added variety to Indian snacks.

Spécifications

Parties prenantes

Auteur(s) :
Monika SharmaSantosh KumariNirmal K. Sinha
Editeur:
LAP Lambert Academic Publishing

Contenu

Nombre de pages :
108
Langue:
Anglais

Caractéristiques

EAN:
9783659237713
Date de parution :
10-09-12
Format:
Livre broché
Dimensions :
152 mm x 229 mm
Poids :
168 g
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