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Treasure Trove of Benefits and Variety at the Table: A Fourteenth-Century Egyptian Cookbook

English Translation, with an Introduction and Glossary

Nawal Nasrallah
Livre broché | Anglais | Islamic History and Civilization | n° 148
99,45 €
+ 198 points
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Description

The Kanz al-fawāʾid fī tanwīʿ al-mawāʾid, a fourteenth-century cookbook, is unique for its variety and comprehensive coverage of contemporary Egyptian cuisine. It includes, in addition to instructions for the cook, a treasure trove of 830 recipes of dishes, digestives, refreshing beverages, and more.
It is the only surviving cookbook from a period when Cairo was a flourishing metropolis and a cultural haven for people of diverse ethnicities and nationalities. Now available for the first time in English, it has been meticulously translated and supplemented with a comprehensive introduction, glossary, and 117 color illustrations to initiate readers into the world of the Kanz al-fawāʾid. The twenty-two modern adaptations of Kanz recipes will inspire further experimentations. It is a valuable resource for scholars of medieval material culture, and for all lovers of good food and cookbooks.

Spécifications

Parties prenantes

Auteur(s) :
Nawal Nasrallah
Editeur:
Brill

Contenu

Nombre de pages :
726
Langue:
Anglais
Collection :
Islamic History and Civilization
Tome:
n° 148

Caractéristiques

EAN:
9789004356238
Date de parution :
13-02-20
Format:
Livre broché
Format numérique:
Trade paperback (VS)
Dimensions :
152 mm x 234 mm
Poids :
952 g
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