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Description

This book covers fundamental, recent developments in meat processing, emphasizing the mechanism of action of these technologies and their impact on the final product characteristics and consumer acceptability.

Spécifications

Parties prenantes

Editeur:
CRC Press

Contenu

Nombre de pages :
604
Langue:
Anglais
Collection :
Contemporary Food Engineering

Caractéristiques

EAN:
9781498700481
Date de parution :
03-10-17
Format:
Livre relié
Format numérique:
Genaaid
Dimensions :
156 mm x 234 mm
Poids :
1016 g
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