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Chemical and Enzymatic Interesterification for Food Lipid Production
Vanessa Alves, Guilherme de Figueiredo Furtado, Gabriela Alves Macedo
54,45 €
Description
This book addresses special lipids produced by chemical and enzymatic interesterification and explores the interesterification process and its crucial role in the modification of oils for various applications.
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 59
- Langue:
- Anglais
- Collection :
Caractéristiques
- EAN:
- 9783031674044
- Date de parution :
- 12-08-24
- Format:
- Livre broché
- Dimensions :
- 155 mm x 4 mm
- Poids :
- 119 g
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