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Format
Description
"When people in ancient China spoke of the 'five tastes, ' they were talking not only literally about the five tastes recognized in Chinese gastronomy--sour, bitter, sweet, pungent, and salty--but also metaphorically about all the ingredients and flavors at a cook's disposal. They were part of the dynamic process of the cosmos, like the five elements and the constant flux of yin and yang. A chef was a kind of magician, someone able to harness the virtues of the five tastes and combine them harmoniously in a dish, observing the Chinese philosophy that good health and pleasure are inseparable when it comes to food."
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 368
- Langue:
- Anglais
Caractéristiques
- EAN:
- 9781324050704
- Date de parution :
- 20-10-26
- Format:
- Livre relié
- Format numérique:
- Genaaid
- Dimensions :
- 246 mm x 189 mm
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