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Flavour and Consumer Perception of Food Proteins
245,45 €
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Description
Documenting the latest research, this book is the first overview of the recent advances in flavour research of food proteins, with an emphasis on the major plant proteins, e.g. soy and pulse proteins for the academic and industry market.
Spécifications
Parties prenantes
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 282
- Langue:
- Anglais
- Collection :
- Tome:
- n° 41
Caractéristiques
- EAN:
- 9781788017589
- Date de parution :
- 29-11-23
- Format:
- Livre relié
- Format numérique:
- Ongenaaid / garenloos gebonden
- Dimensions :
- 157 mm x 236 mm
- Poids :
- 589 g
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