Food Preservation Techniques | | Chimie industrielle & Procédés de production | 9781855735309 | Librairie Club

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Description

Extending the shelf-life of foods whilst maintaining safety and quality is a critical issue for the food industry. As a result there have been major developments in food preservation techniques, which are summarised in this authoritative collection. The first part of the book examines the key issue of maintaining safety as preservation methods become more varied and complex. The rest of the book looks both at individual technologies and how they are combined to achieve the right balance of safety, quality and shelf-life for particular products.

Spécifications

Parties prenantes

Editeur:

Contenu

Nombre de pages :: 400

Langue:: Anglais

Collection :

Caractéristiques

EAN:: 9781855735309

Date de parution :: 30-10-03

Format:: Livre relié

Format numérique:: Genaaid

Dimensions :: 162 mm x 243 mm

Poids :: 1025 g

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