- Retrait en 2 heures
- Assortiment impressionnant
- Paiement sécurisé
- Toujours un magasin près de chez vous
- Retrait gratuit dans votre magasin Club
- 7.000.0000 titres dans notre catalogue
- Payer en toute sécurité
- Toujours un magasin près de chez vous
Food Preservation Techniques
314,45 €
+ 628 points
Description
Extending the shelf-life of foods whilst maintaining safety and quality is a critical issue for the food industry. As a result there have been major developments in food preservation techniques, which are summarised in this authoritative collection. The first part of the book examines the key issue of maintaining safety as preservation methods become more varied and complex. The rest of the book looks both at individual technologies and how they are combined to achieve the right balance of safety, quality and shelf-life for particular products.
Spécifications
Parties prenantes
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 400
- Langue:
- Anglais
- Collection :
Caractéristiques
- EAN:
- 9781855735309
- Date de parution :
- 30-10-03
- Format:
- Livre relié
- Format numérique:
- Genaaid
- Dimensions :
- 162 mm x 243 mm
- Poids :
- 1025 g
Seulement chez Librairie Club
+ 628 points sur votre carte client de Librairie Club
BLACK FRIDAY
BLACK FRIDAY
INSPIRATION
Les avis
Nous publions uniquement les avis qui respectent les conditions requises. Consultez nos conditions pour les avis.