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Le micro précis de l'eau en cuisine & pâtisserie
ingrédient fondamental et très mouillé
Stéphan Lagorce
Livre broché | Français
16,50 €
+ 33 points
Description
En cuisine, comme en pâtisserie, c'est l'eau qui détermine tout : aspect, texture, goûts, saveurs. La texture de la mousse au chocolat, c'est l'eau ! Le velouté du potage, c'est l'eau ! La saveur du pot-au-feu ? Encore l'eau ! L'eau, le composant le plus déterminant, le plus important, celui qui explique tout, qui conditionne tout dans les recettes et les cuissons. L'eau, sujet soigneusement éludé par la littérature culinaire officielle⦠Redécouvrez la cuisine et la pâtisserie à travers ce composant miraculeux, incontournable et inconnu !
Spécifications
Parties prenantes
- Auteur(s) :
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 132
- Langue:
- Français
Caractéristiques
- EAN:
- 9782487562004
- Date de parution :
- 25-04-25
- Format:
- Livre broché
- Dimensions :
- 190 mm x 190 mm
- Poids :
- 156 g
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