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Sauces Reconsidered

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Gary Allen
Livre relié | Anglais | Rowman & Littlefield Studies in Food and Gastronomy
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Description

Most cookbooks age poorly as tastes change, but SaucesReconsidered evades this fate because the structure of sauces is not dependent on fashion. By exploring the fundamental physical and cultural characteristics of hundreds of sauces, we see the connections between, and the distinguishing features of, sauces from any cuisine around the world.

Spécifications

Parties prenantes

Auteur(s) :
Gary Allen
Editeur:
Rowman & Littlefield Publishers

Contenu

Nombre de pages :
216
Langue:
Anglais
Collection :
Rowman & Littlefield Studies in Food and Gastronomy

Caractéristiques

EAN:
9781538115138
Date de parution :
08-02-19
Format:
Livre relié
Format numérique:
Genaaid
Dimensions :
152 mm x 229 mm
Poids :
489 g
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